时间:2025-05-24 00:57
地点:囊谦县
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福建特色的姜母鸭是一道美味的福建传统菜,最大的特点是香气四溢,且不上火,而且还有温补的功效。下面是姜母鸭的做法: 材料: 1. 一只去蛋膜的鸭子 2. 适量的老姜和嫩姜 3. 适量的葱段 4. 适量的料酒 5. 适量的盐 6. 适量的鸡精 7. 适量的生抽 8. 适量的白胡椒粉 9. 适量的清水 步骤: 1. 鸭子处理:将鸭子宰杀后去掉内脏、洗净切块。 2. 水煮:将切好的鸭块放入开水中焯烫2-3分钟,捞出后冲洗干净。 3. 煸炒:锅中倒入少许油,爆香姜块和葱段,加入炒鸭块煸炒至表皮微微焦黄。 4. 炖煮:加入适量的料酒煮片刻,再加入清水,水量以淹没鸭块为宜。放入适量的盐、鸡精、生抽、白胡椒粉,煮沸后转小火炖煮。 5. 入味:炖煮约30分钟后,放入适量的嫩姜块,再继续炖煮20-30分钟,直至鸭子炖烂入味。 6. 调味:根据个人口味,可以适量增减盐和鸡精的用量,最后出锅前可以加入一点点的糖增加风味。 7. 上桌:将炖好的姜母鸭盛出,撒上些许葱花和香菜即可食用。 温馨提示: 1. 姜母鸭煮的时间越长,鸭肉越烂,口感越好。 2. 煮鸭子的水量要足够,以保证炖煮过程中不干,可以适量增减水量。 3. 煮熟的姜母鸭口感应该鲜嫩,鸭肉应该入味而不会太咸。 4. 可以根据个人口味加入一些辣椒或者其他调料增加风味。
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